سلسة أكل سهل وسريع:: محشي الكرنب او الملفوف المصري كما يعرف في الكثير من الدول ، من الأكلات المصرية الشعبية ، والتي يكثر تناولها في فصل الشتاء، وذلك لأنها من الأكلات التي تكسب الجسم طاقة حرارية فتشعره بالدفئ. تختلف طريقة عملة، إختلاف طفيف من بيت الي أخر، فالبعض يقوم بعمل (تسبيكة)، والبعض يقوم بعمله (ني في ني) ،والبعض الأخر يقوم بإضافة اللحم المفروم مع الخلطة، ولا شك أنة لذيذ بكل الطرق . في هذا الموضوع سوف نتناول طريقة عمل المحشي المصري (خلطة محشى الكرنب المصريه) بالطريقة الأصلية، والطريقة الأكثر فائدة للصحة.
المكونات (محشي الكرنب اللذيذ)
- ثمرة كرنب متوسطة الحجم ..👈👈👈 الكرنب المستخدم للحشو ، وليس كرنب السلطة.
- ٣ أكواب أرز مصري او كوبين أرز بسمتي اذا لم يتوفر المصري ..ولكن في الأصل الأرز المصرى هو المستخدم.
- كوبين بقدونس مقطع
- كوب شبت مقطع
- كوب كزبرة مقطعة
- ٦ حبات طماطم طازجة ذات لون أحمر قاتم
- ملعقتين معجون صلصة
- توابل لحمة اودجاج
- ٢ بصلة
- ٦ فصوص توم
- ٣ ملاعق زيت نباتي
- فلفل أسود مطحون
- كزبرة ناشفة
- كمون
- ملح
- ١ فلفل أخضر 👈👈👈من الممكن استخدام الفلفل الحامي حسب الرغبة
- بابريكا
- مرقة دجاج او لحم . 👈👈👈اذا توافرت المرقة الطبيعية بإمكانك الاستغناء عن مكعبات المرقة
محشى الكرنب على أصوله بكل تكاته – دمدومى ![]()
محشى الكرنب على أصوله بكل تكاته – دمدومى
ودي طريقة عمل محشي ورق العنب المصري كمان
أولاُ: تحضير الكرنب
طريق التحضير.
- يوجد عدة طرق لتحضير الكرنب لحشوة، وتحويل الي المحشي ،وسوف نتناول الطريقة السهلة ،حتي إذا كانت هذه المرة الأولي لكي لن تجدين اي صعوبة.
- اولا نقوم بنزع العنق الصلب السميك الذي يمسك جميع الورقات معا ، وذلك باستخدام سكين رفيع حتي نتمكن من ادخال السكين الي الداخل قليلا وتقوير العنق حتي قلب الكرنبة.
- سوف تجدين الآن ان الورقات لم تعد ممسوكة بشئ، وسيسهل فكها عن بعضها البعض.
- في قدر علي النار نضع ماء به القليل من الملح دوالكمون حتي يغلي الماء .
- ثم نضع ورقة الكرنب داخل الماء المغلي ليس أكثر من ٣٠ ثانية فقط حتي تلاحظين ان الورقة أصبحت لينه وسهلت اللف .
- ثم تقومي بإخراج الورق ووضعه بداخل مصفه لإنزال الماء الزائد، وتكرر العملية حتي الانتهاء من جميع الورقات.
- ثم نأخذ الورقه ونضعها داخل طبق مسطح او فوق (قطاعة المطبخ ) ونقوم بنزع العنق السميك من الوسط باستخدام السكين ثم تقطيع الورقه الي قطع متساوية، غالبا مربعة الشكل ان أمكن.
- وهكذا حتي الانتهاء من جميع الورقات 👈👈👈ولا ترمي العرق السميك بل ضعيه في قاع القدر الذى سوف تقومين بتسوية محشي الكرنب به👈👈👈 لحماية قاع المحشي من الحرارة فلا يحترق.
ثانياًً: تحضير الأرز
يجب نقع الأرز قليلا في الماء للتخلص من النشا الزائد ، ثم تصفيته جيدا.
رابعاُ: تحضير الصلصة
- نقوم بتقطيع البصل ، والطماطم، والفلفل .
- ثم نقوم بوضعهم في الخلاط الكهربائي ونضيف الثوم ثم نشغل الخلاط حتي ينعم الخليط.
خامساً: تحضير خلطة محشى الكرنب المصرية
- نقوم بإضافة الصلصة علي الأرز المصفي ،ثم نضيف الخضروات المقطعه ،وجميع التوابل والبهارات المذكورة مسبقا في المكونات ولا ننسي الملح ،والزيت النباتي .
- ونقلب جيدا ، حتي يمتزج جميع المكونات بالتساوي.
طريقة اللف
ناخد قطعه مربعة من الكرنب الذي قمنا بتحضير مسبقا ،ونضع في بدايتها القليل من خلطة المحشي اقل من ملعقة طعام أو حسب حجم الورقة المقطعه ، ولا ننسي بأن الأرز سوف يزداد حجمه عند التسوية ،ثم نقوم بلف القطعه حتي تصبح مثل الإصبع، ونرص المحشي داخل القدر في حلقات دائرية، وهكذا حتي الانتهاء من الكمية .
طريقة التسوية
بعد رص جميع أصابع محشي الكرنب بداخل القدر، نقوم بسكب المرقة ممزوجة مع ٣ ملاعق معجون الصلصة للحصول علي اللون الاحمر للمحشي ، فقط بمقدار عقلتين اصبع بعد اخر صف من المحشي ونضع ملعقتين سمن بلدي او زبدة ،ونقوم بوضع طبق فوق المحشي ثم غلق الحلة بالغطاء المخصص لها ووضعها علي نار عالية نسبيا حتي يغلي ، ثم نقلل الحرارة الي اقل درجه ،حتي تمام النضج .وبالهنا 😍😍😍😋😋😋
دمتم سالمين🤗🤗😘😍
وإلى لقاء قريب بإذن الله في الوصفة القادمة من سلسلة أكل سهل وسريع
تنتظر تطبيقاتكم واستفسارتكم ويسعدني دائما التواصل معا😍😍🤗🤗 وتلبية جميع استفساراتكم
لا تتردد بالتواصل معنا 😍😍😘😘🤗🤗😊😊من خلال التعليقات او صفحة التواصل الخاص
